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无人店正呈现主题化、场景化发展

来源:广州市三开文化娱乐有限公司,  发布时间:2018-08-23

转载:解放日报·上观新闻

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“天猫无人店”“微信无人店”“京东无人店”……一段时间以来,互联网巨头打造的无人店展示了全新的业态:没有售货员、没有收银员,消费者自主选购、自主结算,人脸识别、机器视觉等新技术将门店“全副武装”,24小时不间断服务。

但是,这些无人店大部分是“快闪店”或“概念店”,持续的时间并不长。真正来到人们身边的无人店,其实每个人都不陌生——那就是功能越来越完善、服务越来越细分的无人货架。

这几天,第二届中国无人零售大会暨展览会正在上海新国际博览中心举办,囊括了当下最热门的无人店形态。解放日报·上观新闻记者现场采访发现,其中不少无人店早已在上海街头巷尾落地;而从展会现场看,大部分无人店的探索者正在追求主题更鲜明、场景更丰富的无人零售服务。

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预包装不稀奇,要吃现做的

你会从无人店买什么?是矿泉水和饮料,还是IP衍生品?从发展趋势看,无人店的“买买买”正变得无所不能:从传统的预包装食品饮料,向现制食品、主题产品演变。

在饮料方面,“天使之橙”的无人货柜开启了鲜榨果汁的无人店模式。如今,可以现制的绝不局限于橙汁这一类。鲜切椰子、现调咖啡等现制饮料频频出现在街头,为那些追求“新鲜”的消费者所青睐。

这股“现制风”还吹到其他食品种类上。之前,出现在上海部分写字楼的现制牛肉面无人店吸引了不少尝鲜者:短短数十秒,机器内部能完成一碗热腾腾的牛肉面烹调。可在无人零售展览会现场,牛肉面只是现制餐饮的一种,部分无人货柜生产商推出了可以同时供应现制牛肉包子、翡翠鸡丝凉面、酸汤肉片饭、蚝油茄子饭、培根苹果三明治、坚果沙拉等六种现制餐点的无人柜。据工作人员介绍,一台现制餐饮无人柜大约可供应300份餐点。

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很受年轻人和孩子喜欢的还有无人冰淇淋机。对着冰淇淋机上的二维码“扫一扫”,就进入了自选菜单,包括冰淇淋口味、规格、添加的小料等,然后可以从透明视窗中看到自己搭配的冰淇淋如何灌装,最终出现在取货口。

主题无人店或成新宠

除了吃的,日用品、玩具等似乎正成为无人店的新宠。

有的无人店专门围绕服饰设计,T恤、袜子、手套整整齐齐地陈列其中,但呈现形式与一般的货架有所不同:T恤衫被卷在类似易拉罐的包装中,看起来很新奇,而且无人机内部的方便机械手抓取;袜子不是一双双悬挂着陈列,而是被叠得方方正正,像手帕,将最吸引人的袜筒部分花纹呈现出来……

还有的无人店以消费电子产品为主题,所有商品均围绕消费电子展开,小到电源线、充电插头、耳机、适配手机的风扇、手机壳,大到充电宝、手机及其他硬件,一网打尽。

IP主题的无人店则成为IP营销的新工具。一名挂着“专业观众”名牌的刘先生在展会现场对着各种抓娃娃机、玩偶自动售卖机拍照。他告诉记者,自己是一些IP产品的授权代理商,正在寻找好的推广方式,觉得无人店前景不错:“形式很灵活,可以是卖东西的,也可以是玩游戏赢礼品,大小规格也很多,能够根据不同空间设置。”

刘先生觉得,不仅仅是IP主题,很多无人店的开发者都看中了主题营销的市场需求:“以前大家觉得无人机就是卖卖饮料,但现在发现,几乎什么都可以卖。只要有好的主题 ,无人货柜可以成为现在零售推广方式的重要补充。”

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“场景”成就创新

虽然无人货柜能卖的东西越来越多、与消费者的互动形式也越来越丰富,但很多人还是觉得,它们不是无人店,仍旧是自动售货机。

为什么会有这样的感觉?“其实,无人零售官方的叫法是‘无人值守零售’,所以无人货柜是名副其实的无人店。”中国百货商业协会无人店分会负责人说。之所以外界会有质疑,是因为没有将无人货柜与场景结合起来。如果看一下最新的无人店,就能发现“场景”是这一领域的一大创新。

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比如,人民广场地铁站厅最近出现一家24小时营业的无人店,其本质是多台无人柜组合:有的销售食品、有的销售饮料、有的销售应急日用品,以满足上班族的需求。在无人零售展上,也出现了这家无人店的精简版。“将这家店拆分开来,就是一台台无人柜,好像不稀奇;但放在通勤这个背景下,可以发现不同产品组合起来,能够满足通勤人流对迅速及时消费的需求,而且功能齐全、24小时不间断服务,就有了无人店的感觉。”这家无人店的研发者、巨昂投资相关工作人员表示。

无独有偶,面包新语在五角场下沉式广场附近也开了一家无人店,专售各种面包和相关产品。门店中,也是无人柜唱主角,但它们的陈列方式能满足人们“即买即走”“快买快走”的需求,而且后台还会记录消费数据,以便让供应商更好地选品和陈列。这意味着看似普通的自动售货机变得“智慧”起来,无人店能更懂消费者的心思。

中国百货商业协会无人店分会负责人表示,无人零售还有很多场景有待挖掘。以前的无人货柜往往是单独出现在人们的视野中,但现在可以根据场景,组合出现。

比如,在医院中,人们可能需要用餐、喝水,也有购买鲜花、水果的需求,那么医院中的无人店可以由餐饮无人柜、饮料无人柜、鲜花无人柜、生鲜水果无人柜组成。再比如,社区居民对生鲜水果和日用品的消费需求较强,那么果蔬无人柜、袜子等日用小物无人柜的应用空间就比较大。“虽然都是无人柜,但通过不同的排列组合、不同的主题,能满足不同的场景需求,充分发挥无人店的优势。”

无人便利店还在路上

以无人柜及其组合形成的无人店已经广泛出现在人们身边,但那些敞开货架、类似便利店形态的无人店似乎更受关注,包括天猫无人店、微信无人店、京东无人店等都推出过类似的“样板房”。但为什么它们没有“遍地开花”?

最重要的还是技术瓶颈。记者注意到,无人柜的交易模式大多为“一次一人”,通过人脸识别、机器视觉、扫码支付等,机器可以迅速识别消费者及其消费的产品,从而准确无误地进行结算。但在“无人便利店”中,需要后台系统同时对多名消费者的选购行为、选购商品进行监控和识别,后台计算压力较大,所以推广起来仍有一定的难度。而且在这类无人店中,即使系统能够同时对不同消费者的选购行为进行识别,在最后的结账过程往往还得延续“一次一人”的方式,效率并没有显著提高。

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不过,随着技术的发展,无人便利店仍旧有发展空间。在无人零售展览会上,记者看到了深兰科技等主打技术的参展商,他们的目的是将人工智能技术应用到无人零售领域,为更多的无人零售场景服务。天猫、微信等行业巨头也在探索无人零售的全新解决方案。比如,微信推出了最新的小程序购物方式:用户调动小程序对着商品的条码“扫一扫”,就能完成商品识别和结算,不用再在离开门店时统一结算了。这一新技术,或许能提高无人便利店“一次一人”的结算效率。